Wildfleisch

Wildfleisch
Qualität aus der Natur

Natürlich, mager und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen: Wildfleisch ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Fleisch. Es verbindet hochwertige Nährwerte mit intensivem Geschmack.

Vorteile von Wildfleisch

  • Wild lebt in der Natur und ernährt sich von dem, was der Lebensraum bietet. Dadurch entsteht Fleisch ohne Massentierhaltung, ohne Antibiotika und ohne Kraftfutter.
  • Wildfleisch gehört zu den fettärmsten Fleischarten und liefert gleichzeitig hochwertiges Eiweiß.
  • Es ist reich an B-Vitaminen, Eisen und Zink, was Stoffwechsel, Blutbildung und Immunsystem unterstützt.
  • Viele Wildarten besitzen ein vorteilhaftes Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren, was sich positiv auf Herz-Kreislauf-Gesundheit und Entzündungsprozesse auswirken kann.
  • Wildfleisch hat einen natürlichen, intensiven Geschmack, der durch die abwechslungsreiche Ernährung des Wildes entsteht. Es bietet eine geschmackliche Qualität, die man bei Zuchtfleisch selten findet.
  • „Der Verzehr von Wild unterstützt eine naturnahe, regionale Wertschöpfung. Wildfleisch entsteht durch regulierte, tierschutzgerechte Jagd und trägt zur Pflege und Balance der heimischen Wälder bei.

Rezepte

Kochen Sie Wildfleisch einmal selbst und lassen Sie sich inspirieren. Unsere Rezepte zeigen, wie aromatisch, vielseitig und wertvoll dieses besondere Fleisch wirklich ist.

Rehragout

Zutaten (für 4 Personen):

    • 600 g Rehfleisch (aus der Keule oder Schulter), gewürfelt
    • 2 Zwiebeln, fein gehackt
    • 2 Möhren, gewürfelt
    • 2 EL Butterschmalz
    • 250 ml Rotwein
    • 200 ml Wildfond oder Gemüsebrühe
    • 2 Lorbeerblätter
    • 4 Wacholderbeeren, zerdrückt
    • Salz, Pfeffer, Thymian nach Geschmack
    • 100 g Champignons, geviertelt
    • 1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)

Zubereitung:

    1. Rehfleisch in Butterschmalz rundherum anbraten und aus der Pfanne nehmen.
    2. Zwiebeln und Möhren im Bratensatz anschwitzen.
    3. Fleisch wieder hinzufügen, mit Rotwein ablöschen und Wildfond dazugeben.
    4. Lorbeerblätter, Wacholder, Salz, Pfeffer und Thymian zugeben.
    5. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
    6. Champignons ca. 15 Minuten vor Ende hinzufügen.

Optional: Sauce mit in etwas Wasser angerührter Speisestärke leicht andicken.

Tipp: Dazu passen Spätzle, Knödel oder ein frisches Baguette.

Rehburger

Zutaten (für 4 Burger):

    • 500 g Rehhackfleisch
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Ei
    • 2 EL Semmelbrösel
    • 1 TL Senf
    • Salz, Pfeffer, Rosmarin nach Geschmack
    • Burgerbrötchen, Salat, Tomate, Gurke, Käse nach Wunsch

Zubereitung:

    1. Rehhackfleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf und Gewürze in einer Schüssel gut vermengen.
    2. 4 gleich große Patties formen.
    3. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten braten (je nach Dicke, Medium ist ideal).
    4. Brötchen rösten und nach Belieben mit Salat, Tomate, Gurke, Käse und Sauce belegen.

Tipp: Wildfleischburger schmecken besonders gut mit Preiselbeeren oder einer Kranichbeeren-Sauce als Topping.

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